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SWORD FISH SANDWICH WITH GUACAMOLE & MANGO. Chef Abram’s Kitchen

SWORD FISH SANDWICH WITH GUACAMOLE & MANGO.

To brighten up your mid-August, I have prepared for you a quick, healthy recipe, overflowing with taste and bright colors… In just three words: Perfect-Food-Porn . For that’s the way I like it!

Sandwich with grilled swordfish, guacamole, tomato and mango. It is beautiful, it is good, it is healthy. PERFECT!
Ah, for those of you who may don’t know yet, in Italy the 15th of August (known as Ferragosto) is a national holiday and as per tradition we organize picnics or barbeques, rather than trips to the sea, in the mountains … in the name of sharing and, as always, good food!
But let’s go back to the recipe, which is ideal whether you are by the sea, in the city or elsewhere.
If you have a bbq available, even better. In any case, a good grill will do more than its job.
 
INGREDIENTS for 2 SANDWICHES
  • 2 very fresh slices of swordfish
  • 1 fairly ripe avocado
  • 1 mango (also quite ripe)
  • 1 tomato
  • 100 gr of tomato pulp (I like Mutti & Petti)
  • 1 fresh chilli
  • 1 organic lemon
  • 1 bunch of parsley
  • EVO oil to taste
  • Salt to taste
  • Pepper as needed
  • Paprika to taste
  • Bread of your choice. For this recipe I used Venere rice bread: fantastic!
METHOD
First we prepare our guacamole.
After peeling the avocado, cut it into small pieces and place it in a mortar. With the pestle create a homogeneous pulp, adding salt, pepper, chilli, extra virgin olive oil and a squeeze of lemon.
 
NOTE: In the kitchen it is important to taste continuously to adjust the shot based on your personal taste. Question your palate and he will guide you 😉
At this point, prepare a quick raw tomato sauce.
Pour some tomato pulp into a glass container.
Add extra virgin olive oil, salt, paprika and a little chopped parsley.
Now peel and cut the mango into wedges. Or whatever you prefer. There is no specific rule to follow. Be creative!
Now it’s time to marinate the swordfish with oil, lemon, salt, pepper, paprika and a little grated lemon zest.
Leave to marinate for at least 10 minutes.
Here we are ready for the grill! NOTE: your grill will need to be super hot.
First cut and slice and grill your bread on both sides (about 1 minute per side). Pour in a little oil to make it even more appetizing and juicy.
Now it’s time for swordfish!
Grill your fish steaks 2 minutes per side (remember: the grill is always very hot).
At this point you are ready to start composing your sandwich, following this order:
  1. A few thin slices of tomato
  2. A spoonful of guacamole
  3. Your fine sword slice
  4. Slices of mango
  5. A few teaspoons of tomato sauce
Close your mega sandwich and get ready to incorporate mouthfuls of happiness… indeed! First take a shot and tag me on your social channels! @chefabramskitchen
Now I taste mine and I tell you how it is: mmm… PERFECT!
Sword Fish Sandwich with guacamole and mango

Sword Fish Sandwich with Guacamole & Mango. Chef Abram’s Kitchen

See you on Friday for another crazy delicious #perfectfoodporn recipe!

If you like, follow me on my social channels: IG, Fb and YouTube. You’ll find new juicy content twice a week: on Monday to spice up your week ahead. On Friday to spice up your weekend. How does it sound?

See u soon belli, ciao!

Chef Abram

 

RICETTA IN ITALIANO

Sandwich con pesce spada e guacamole.

Benvenuti nella cucina  di Chef Abram!

Ad allietare il vostro ferragosto, ho preparato per voi una ricetta veloce, healthy, straripante di gusto e dai colori accesi… In sole tre parole: Perfect-Food-Porn. Come piace a me!

Sandwich con pesce spada alla griglia, guacamole, pomodoro e mango. È bello, è buono, è sano. Just PERFECT!
Ovunque voi siate oggi, mare, montagna o città, questa ricetta vi conquisterà.
Se avete il bbq a disposizione, ancora meglio. In ogni caso, una buona griglia farà più che il suo dovere.
 
INGREDIENTI per 2 SANDWICHES
  • 2 tranci freschissimi di pesce spada
  • 1 avocado abbastanza maturo
  • 1 mango (anche questo abbastanza maturo)
  • 1 pomodoro
  • 100 gr di polpa di pomodoro (a me piacciono Mutti & Petti)
  • 1 peperoncino fresco
  • 1 limone bio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Olio EVO qb
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Paprika qb
  • Pane a vostra scelta. Per questa ricetta ho utilizzato pane di riso venere: fantastico!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepariamo la nostra guacamole.
Dopo aver sbucciato l’avocado tagliatelo a pezzetti e riponetelo in un mortaio. Col pestello create una polpa omogenea, aggiungendo sale, pepe, peperoncino, olio extra vergine e una spruzzata di limone.
 
NOTA: In cucina è importante assaggiare continuamente per aggiustare il tiro sulla base del vostro gusto personale. Interrogate il vostro palato e lui vi guiderà 😉
A questo punto preparate una veloce salsina di pomodoro a crudo.
Versate un pò di polpa di pomodoro in un contenitore di vetro.
Aggiungete olio EVO, sale, paprika e un poco di prezzemolo precedentemente tritato.
Ora sbucciate e tagliate il mango a spicchietti. O come preferite voi. Non c’è una regola specifica da seguire. Siate creativi!
Adesso è tempo di marinare il pesce spada con olio, limone, sale, pepe, paprika e un pò di scorza di limone grattugiato.
Lasciate a marinare per almeno 10 minuti.
Ecco che siamo pronti per la griglia! NOTA: la vostra griglia dovrà essere super hot.
Prima tagliate e fette e grigliate il vostro pane su entrambi i lati (1 minuto circa per lato). Versatevi un poco d’olio per renderlo ancora più appetitoso e juicy.
Adesso sì che è il momento del pesce spada!
Grigliate i vostri tranci di pesce 2 minuti per lato (ricordate: la griglia sempre ben calda).
A questo punto siete pronti per iniziate a comporre il vostro sandwich, seguendo questo ordine:
  1. Qualche fettina sottile di pomodoro
  2. Un cucchiaio di guacamole
  3. Il vostro bel trancio di spada
  4. Le fettine di mango
  5. Qualche cucchiaino di salsa di pomodoro
Chiudete il vostro mega sandwich e preparatevi ad incorporare bocconi di felicità… anzi! Prima fate uno scatto e taggatemi sui vostri canali social! @chefabramskitchen
Ora assaggio il mio e vi dico com’è: mmm… PERFECT!
Sword Fish Sandwich with guacamole and mango

Sword Fish Sandwich with Guacamole & Mango. Chef Abram’s Kitchen

Ci vediamo venerdì con un’altra ricetta #perfectfoodporn.
Se vi va seguitemi sui miei canali social: IG, Fb e YouTube. Pubblicherò nuovi contenuti due volte a settimana: il lunedì per darvi la carica lungo la settimana appena entrata e il venerdì per qualche appetitosa idea da replicare nel weekend.
Vi aspetto!
Ciao belli.
Chef Abram
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