TAJARIN VIOLA. ‘Don’t worry, be purple’- Ricetta by Chef Abram
Ciao a tutt* e bentornat* sul nostro blog.
Oggi vorrei condividere con voi una ricetta semplice ma ricca di gusto, da realizzare con pochi ingredienti dalla grande personalità.
Chef Abram ha creato qualche tempo fa il piatto che sto per presentarvi in occasione di un photoshooting firmato Fabrizio Cicconi e Francesca Davoli.
Ebbene, mentre lo preparava, mi si è accesa come una lampadina, che suggeriva: “Don’t worry, be purple“!
Così questo è stato il nome scelto per la ricetta.
Ricetta che, tra l’altro, vuole essere un omaggio al Piemonte, in chiave un po’ più pop, se così si può dire.
Infatti i tajarin sono noti per essere uno dei primi piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica piemontese.
Tuttavia, quelli viola della ricetta in questione non sono i leggendari ai 40 tuorli (sì, 40, avete letto bene).
Sebbene lo chef abbia fatto anche quelli, più e più volte (arriverranno presto anche loro, qui sul blog).
I Tajarin Viola di Don’t worry, be purple sono vegani. Buoni, sani, gustosi… e di un colore che a me personalmente piace tantissimo!
Per la serie mangiare a colori. Eh sì perchè qui una bella sferzata di cromo terapia del cibo non ce la toglie nessuno. Voi cosa ne dite?
Dite che volete la ricetta? Eccola!
Tajarin Viola by Chef Abram. Don’t worry, be purple.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
-160 gr tajarin mirtilli
-300 gr farina 00
-100 gr semola
-200 gr mirtilli bio
-50 gr formaggio stracciatella
-35 gr formaggio al Barolo di Beppino Occelli o qualsiasi pecorino misto capra e vaccino di buona qualità
-Olio extra vergine (si consiglia un olio di Sicilia, dolce e fruttato,dal retrogusto amaro, a riprendere il dolce/amaro della ricetta)
Sale e pepe QB
PREPARAZIONE COMPOSTA
In un pentolino di acciaio cuocere circa 200 gr di mirtilli insieme a 100 ml di acqua tiepida e 100 gr di zucchero (opzionale. Per un sapore più intenso si può omettere).
Ottenuto un composto omogeneo, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
PREPARAZIONE IMPASTO TAJARIN
Tajarin viola, work in progress
Setacciare farina 00 e semola.
Aggiungervi 200 ml di acqua tiepida e 100 gr della nostra composta.
Impastare per una decina di minuti, fino a raggiungere un composto ben omogeneo ed elastico.
Lasciar riposare per 15 minuti e poi stendere l’impasto con un mattarello o con macchina manuale per pasta.
Dare la forma a spaghetto sottile con telaio per pasta alla chitarra, macchina manuale per pasta o semplice coltello ben affilato.
Cuocere i tajarin al dente per qualche minuto.
Aggiungervi stracciatella e olio evo.
Servire in ciotola con tocchetti di formaggio, qualche mirtillo e decorazione a sentimento.
Tajarin Viola by Chef Abram. Don’t worry, be purple.
Fateci sapere se la provate e se vi è piaciuta!
Ah, ancora un’ultima cosa prima di salutarci.
Se siete di Torino o state pianificando una visita alla prima capitale d’Italia, vi suggerisco di partecipare ad una una bella, vivace e squisita cooking class diretta da uno chef super friendly, con curriculum stellato internazionale.
Scriveteci e saremo felici di creare il vostro evento culinario su misura. Chef Abram è gia lì pronto a farvi preparare millemila bontà!
A presto,
Cecilia